即学技术，又拿证书，上岗开店必备。网上提供报名资料身份证正反面照片和两寸证件照即可，费用低，可分期，保过服务不用担心考不过，随时报名，全国通用，面向全国招生，直接报名，***2023年营养指导员考试包括理论知识考试和操作技能考核的综合考试,满分为100分,60分合格。2023年营养指导员试题是什么?下面由杏林教育的老师给大家介绍一下。2023年营养指导员试题1、王女士,30岁,从事编辑工作。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下:大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g(以上重量均为可食部的重量)。(1)请根据该食物成分表计算并完成表1、表2和表3*答:(2)根据表1、表2及表3分析膳食组成是否合理?如有不合理之处应当如何改进?膳食分析:该膳食的热能来源分配不合理,碳水化合物所提供热能54*1%,所占比例偏低;脂肪提供的热能高达34*7%,所占比例偏高。维生素B1、铁的供给量严重不足,不能够满足机体的需要。大豆类、畜禽类食品缺乏,鸡蛋、烹调油的量过高,所以该膳食的构成不合理。改进方法:①鸡蛋、烹调油的量减少50%。②增加大豆类、畜禽类食品,以满足平衡膳食的要求。③适当增加碳水化合物的摄入量,减少脂肪的摄入量。④增加动物肝脏、全谷、大豆等食品的摄入,以提供丰富的维生素B1、铁等营养素。2(1)标准体重应是多少,并判断其体重是否标准?(2)请(3)已知全日能量供给量为2400 kcal,问一般晚餐应摄入多少脂肪(以脂肪的供热为20～25%计)?已知大米含脂肪0*7%,牛奶含脂肪3*8%,生鸡蛋含脂肪10*5%。若晚餐吃了100g大米,200g牛奶,50g 鸡蛋和适量蔬菜,问晚餐需要多少烹调油(烹调油以脂肪计)?答:(1)标准体重=身高-105=160-105=55kg(70-55)/55×*=27%>20%,属于肥胖。(任一种判断方式均可)(2)能量:控制能量的摄入,停止酗酒,可按15～20kcal/kg供给,相当于正常能量70%左右,一般以每月体重降0*5～1*0kg为宜。蛋白质:供给充足的蛋白质,保证优质蛋白质占总蛋白量50%以上。脂肪和胆固醇:限制脂肪尤其是动物脂肪的摄入,胆固醇摄入量控制在300mg/天以下。碳水化合物:限制碳水化合物的摄入,占总能量的50～60%,应以多糖为主要来源。膳食纤维:增加膳食纤维的摄入量,25～30g/d。适量补充维生素和矿物质的摄入。食物选择:宜选用低热量、低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的食物。禁用高糖、高胆固醇、高嘌呤、高动物脂肪的食物。(3)若脂肪的供热为20%,则2400 kcal×20%=480kcal,480kcal/9=53*3g按三餐比例30%、40%、30%,晚餐脂肪摄入量53*3g×30%=16*0g已食用的脂肪量:100g×0*7%+200g×3*8%+50g×10*5%=13*55g晚餐需摄入的烹调油:16*0g-13*55g=2*45g3、张女士,30岁,近一个月来感到眼部不适、发干,有烧灼感。畏光、流泪等症状,因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病,并给予其膳食改善建议。请根据上述案例描述,分析是什么营养素缺乏,依据是什么?应给予怎样的膳食建议?答:(1)诊断张某为维生素A缺乏,主要依据是维生素A缺乏的可能诊断指标:1)个人史:吸收不良;其他代谢疾病或消化疾病;服用影响维生素A吸收的药物2)体检结果:夜盲症、毕脱氏斑、角膜软化、暗适应力低;干眼症;上皮干燥、增生、毛囊角化过度;发育不良、毛发干燥、易脱落3)食物/营养史:长期富含维生素A的食物摄入不足;脂肪摄入不足;节食和/或限制食物类别、偏食;食物选择不当和/或不良的膳食行为4)生化检验:血清视黄醇小于0*70μmol/L为不足,小于0*35μmol/L为缺乏(2)膳食调整建议为增加富含维生素A的食物,或给予维生素A制剂。4、李某*摄入的蛋白质为39g,脂肪为49g,碳水化合物为367g。请计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。(1)这三种营养素提供的能量为:蛋白质= 39g×4kcal/g = 156kcal脂肪= 49g×9kcal/g = 441kcal碳水化合物= 367g×4kcal/g = 1468kcal全天总能量= 156+441+1468 = 2065kcal三种营养素功能占总能量的比例为:提供能量百分比= 各类营养素提供能量/能量总和×*蛋白质= 156/2065 = 7*5%脂肪= 441/2065 = 21*4%碳水化合物= 1468/2065 = 71*1%(2)评价根据DRIs推荐的膳食能量来源比例,来自蛋白质的能量应占10%～15%,来自脂肪的能量占20%～25%,来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。从计算结果看,来源于蛋白质的能量比例明显未达到要求,脂肪的比例基本达标,碳水化合物的比例严重超标。因此,李某应减少碳水化合物的摄入量,增加蛋白质的摄入量。5、咨询和教育:XX市营养学会拟为理事单位退休职工举办一场健康讲座,主题是有关骨质疏松症的营养预防,请您针对该主题,写一份有关合理营养,预防骨质疏松,撰写1个营养宣教活动方案。答:①题目(鲜明,突出骨质疏松)②什么是骨质疏松?③老年人骨质疏松发病的现状或流行资料④老年人骨质疏松的原因分析⑤骨质疏松给老年人带来的危害⑥预防骨质疏松(饮食上,钙制剂等)6、根据提供的个人健康和膳食状况(高血压、糖尿病、肥胖,三种情况任选其一),合理利用"三减三健"等营养防控适宜技术,撰写1篇个体营养膳食建议(要求:100-200字)。答:根据自身理解撰写。以上就是杏林教育的老师给大家科普的证书内容,如需详细了解的话可添加老师微信进行详细咨询。

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