餐厅服务员证考试内容主要包括以下几个方面：礼仪知识、食品安全知识、餐厅服务流程、顾客关系管理、应急处理等，下面我们分别来看一下这些方面的题目及答案。

礼仪知识

1、请问在餐厅服务过程中，如何正确地使用餐具？

A* 双手使用

B* 只用一只手

C* 用嘴咬

D* 用脚踢

答案：A

2、请问在餐厅服务过程中，如何正确地为顾客倒酒？

A* 将酒瓶斜放于杯子上方

B* 将酒瓶与杯子成45度角

C* 将酒瓶与杯子成90度角

D* 将酒瓶直接倒入杯子

答案：B

食品安全知识

3、请问在餐厅服务过程中，如何确保食品的卫生安全？

A* 在烹饪前将食物煮熟

B* 在烹饪前将食物烤熟

C* 在烹饪前将食物炸熟

D* 在烹饪前将食物蒸熟

答案：A

4、请问在餐厅服务过程中，如何处理客人投诉？

A* 保持冷静，耐心倾听客人的意见

B* 对客人的投诉表示不满，甚至发生争执

C* 向客人道歉，承诺改进服务

D* 无视客人的投诉，继续提供服务

答案：C

餐厅服务流程

5、请问在餐厅服务过程中，如何接待新客人？

A* 主动上前问候，引导客人入座

B* 等待客人自行找到座位

C* 让其他客人先就座，再接待新客人

D* 对新客人视而不见，不加理会

答案：A

6、请问在餐厅服务过程中，如何为客人提供菜单？

A* 将菜单递给客人，让其自行选择菜品

B* 将菜单放在桌上，由服务员主动推荐菜品

C* 将菜单放在桌子上，但不主动介绍菜品

D* 将菜单藏起来，不让客人看到

答案：A

顾客关系管理

7、请问在餐厅服务过程中，如何处理顾客的特殊要求？

A* 尽力满足顾客的需求，提高服务质量

B* 以公司规定为依据，拒绝顾客的特殊要求

C* 向顾客解释公司规定，尽量让顾客理解

D* 对顾客的特殊要求置之不理

答案：A

8、请问在餐厅服务过程中，如何处理顾客的抱怨？

A* 保持冷静，耐心倾听顾客的意见

B* 对顾客的抱怨表示不满，甚至发生争执

C* 向顾客道歉，承诺改进服务

D* 无视顾客的抱怨，继续提供服务

答案：C

应急处理

9、请问在餐厅服务过程中，如何处理食物过敏的顾客？

A* 建议顾客点其他菜品，避免食物过敏反应加重

B* 继续为顾客提供过敏原菜品，认为这是个人口味问题

C* 为顾客提供药物解救过敏反应，如抗组胺药等

D* 对过敏反应不闻不问，继续提供服务

答案：A或C(视情况而定)